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Présentation
OUST, petit village des Pyrénées Ariégeoises se situe dans le Haut Couserans à 500m d’altitude, au confluent du Garbet et du Salat, veillé par le Mirabat au sein du Parc Naturel Régional des Pyrénées Ariégeoises.
Nous sommes en Pays gascon et le patois occitan s’apparente beaucoup avec le patois du Pallars catalan (versant sud des Pyrénées) vu que les échanges étaient très importants entre ces deux vallées par le Port de Salau (estives communes, transport du bois pour alimenter les papeteries de Saint Girons, chemin de St Jacques…).
Déjà les Romains ont apprécié la plaine d’Oust (Augusta), quelques noms de lieux comme Vic et quelques vestiges retrouvés témoignent de leur séjour.
Au Moyen Age, Vic d’Oust et son église étaient un point de passage important sur la route de Saint Jacques de Compostelle (St Lizier, Vic d’Oust, Salau, Port de Salau).
C’est vers la chapelle du Pouech qu’a lieu tous les 8 septembre un pélerinage pour rendre grâce à la Vierge Marie (voeux de la commune en 1854 suite à une épidémie de choléra).
Plus tard, au 19ème siècle, Oust connait une intense activité artisanale et industrielle : deux forges à la catalane, un "Bocard" qui traitait du minerai, des moulins à grains, une usine de pierre à faux et aussi plusieurs fromageries. Le camembert d’Oust est alors une véritable référence gastronomique.
De nos jours, Oust avec une population de 550 habitants est essentiellement tournée vers l’agriculture et le tourisme.
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